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Corso Coffee Taster

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Esplora il mondo dell’analisi sensoriale del caffè con questa guida completa.
La parte teorica introduce i 5 sensi e il loro ruolo nella degustazione, le caratteristiche di arabica e robusta, e l’influenza della lavorazione e tostatura sul gusto. Approfondisci il profilo sensoriale dell’espresso con l’uso della scheda di analisi, il ruolo dell’assaggiatore e l’importanza dell’ambiente.

La parte pratica include degustazioni guidate, test alla cieca e calibrazione sensoriale per scoprire le sfumature di singole origini e miscele. Perfetto per appassionati e professionisti!

330,00 

Parte teorica

Introduzione all’analisi sensoriale: cos’è e come utilizzarla

   – I 5 sensi e il loro funzionamento nel nostro corpo.

Fondamenti nel caffè:

   – Il ruolo dell’assaggiatore di espresso.

   – Arabica e robusta: due universi paralleli.

   – Lavorazione e tostatura: come influenzano il risultato in tazza.

Introduzione all’analisi sensoriale in caffetteria:

   – I sensi coinvolti nella degustazione.

   – L’assaggiatore, l’ambiente della degustazione e la tazzina.

   – La scheda di analisi sensoriale per il profilo dell’espresso.

Parte Pratica: 

– Degustazione di singole origini e miscele (blind test) – calibrazione sensoriale.

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